喝第一杯茶，请留下三分之一别喝

文章作者：尚养食品浏览量：279 类型：行业资讯发布时间：2019-07-05 17:28:54 分享：

闲暇的时候，您可能会坐下来备好茶具泡茶，慢慢品饮，享受慢时光。但是有时候比较忙，或者不方便的时候，就只能用一个杯子直接冲泡。而这种时候，就觉得茶的味道没那么好喝或者是很难保持茶汤的稳定性。那怎么办呢？

留根就是洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。闷泡是指时间相对较长，节奏慢。这样既能调节自始至终的茶汤滋味，又为茶叶的滋味形成留下充分的余地。

所以在用水杯冲泡的时候，不必急着喝完第一杯，而是而是应该留一部分茶汤来续水。从而保证茶汤的浓度和稳定，减缓每一泡间的突兀的变化。这就是所谓的“留根泡”。这种方法常见于发酵茶类，因为在这些茶中，茶多酚经过了氧化聚合反应，或衰减、或降解，非发酵茶类通常不可用此冲泡法，否则茶汤表现为强烈的收敛性和苦涩味。

  上面说了留根，那么再来说闷泡。闷泡：指的是用紫砂壶冲泡茶叶时，出汤之前稍加闷泡，讲究的是一个“慢”节奏。

  首先，采用留根闷泡，可调节一壶茶从开始到品饮结束时的茶汤滋味，不会出现前浓后淡的情况，同时保持茶汤的醇厚感，增加耐泡度。再次，留根闷泡能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个平衡的状态。

  至于是否要采用“留根闷泡法”来冲泡茶，需要考虑的不仅有茶品的年份，而且还需考虑品茶之人是喜欢品饮变化多端的滋味，还是喜欢品饮较平衡的滋味。茶叶品类繁多，可以用不同的方法，将一片叶子的魅力完美诠释，但也要根据具体的茶品来定，尽可能采取较适宜的冲泡方式，品其真味。

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