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喝第一杯茶,请留下三分之一别喝

文章作者:尚养食品 浏览量:371 类型:行业资讯 发布时间:2019-07-05 17:28:54 分享:
    闲暇的时候,您可能会坐下来备好茶具泡茶,慢慢品饮,享受慢时光。但是有时候比较忙,或者不方便的时候,就只能用一个杯子直接冲泡。而这种时候,就觉得茶的味道没那么好喝或者是很难保持茶汤的稳定性。那怎么办呢?

    留根就是洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里,不把茶汤倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以开水添满茶壶,直到最后茶味变淡。闷泡是指时间相对较长,节奏慢。这样既能调节自始至终的茶汤滋味,又为茶叶的滋味形成留下充分的余地。

    所以在用水杯冲泡的时候,不必急着喝完第一杯,而是而是应该留一部分茶汤来续水。从而保证茶汤的浓度和稳定,减缓每一泡间的突兀的变化。这就是所谓的“留根泡”。这种方法常见于发酵茶类,因为在这些茶中,茶多酚经过了氧化聚合反应,或衰减、或降解,非发酵茶类通常不可用此冲泡法,否则茶汤表现为强烈的收敛性和苦涩味。



    上面说了留根,那么再来说闷泡。闷泡:指的是用紫砂壶冲泡茶叶时,出汤之前稍加闷泡,讲究的是一个“慢”节奏。

    首先,采用留根闷泡,可调节一壶茶从开始到品饮结束时的茶汤滋味,不会出现前浓后淡的情况,同时保持茶汤的醇厚感,增加耐泡度。再次,留根闷泡能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个平衡的状态。

    至于是否要采用“留根闷泡法”来冲泡茶,需要考虑的不仅有茶品的年份,而且还需考虑品茶之人是喜欢品饮变化多端的滋味,还是喜欢品饮较平衡的滋味。茶叶品类繁多,可以用不同的方法,将一片叶子的魅力完美诠释,但也要根据具体的茶品来定,尽可能采取较适宜的冲泡方式,品其真味。

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