白毫银针的采摘技术

文章作者：尚养食品浏览量：400 类型：行业资讯发布时间：2019-07-05 18:17:22 分享：

白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为大白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。那么白毫银针的采摘技术是怎样的呢？

  虽然白毫银针属于上等白茶，但采摘、加工的技术同样对其最终效果形成了很大的影响。采制白毫银针以春芽的头一两轮品质最佳。以顶芽肥壮、毫心大为最优，到三、四轮后茶树抽上来的多为侧芽，芽小而细，用于制作白毫银针就不是很理想了。如果是夏茶，由于温度较高，茶树的芽生长较快，这个时候采下来用于银针的制作就更加不理想。

  白毫银针的采摘技术如此严格该怎么办呢？

  对于多年采茶的茶农来说，这个问题他们也是有办法解决的。有经验的茶农在对老茶树进行头春采摘后，立刻进行台刈，由于台刈后新抽生的枝梢都是从根茎部长出，具有旺盛的生命力，刚好在秋茶的时候有可以采到上等的芽头，这样的秋针，制作出来的品质并不亚于春芽。

白毫银针的采摘对天气的要求

  白毫银针的采摘对天气的要求也是极为苛刻的，通常情况下都要选择晴天，尤其是东北风的时候。经过茶农们多年的经验总结，白毫银针有了十不采的规定，即：
雨天不采——露水未干不采——细瘦芽头不采——紫色芽头不采——风伤芽头不采——已经人为损伤芽头不采——虫芽不采——开心芽头不采——空心芽头不采——有病弯曲芽头不采。

  对于采下的芽头，一定要及时进行加工，这样才能保证芽头的新鲜。有时候，茶农也会采一芽二叶，回去之后在进行芽叶分离，叶片用于制作其他茶。

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白毫银针的品质特征

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