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白毫银针的采摘技术

文章作者:尚养食品 浏览量:400 类型:行业资讯 发布时间:2019-07-05 18:17:22 分享:
    白毫银针也叫银针白毫,是白茶中的极品。原料为大白茶的芽头,因其成茶芽头肥壮、身披白毫,挺直如针、色白如银而得名。那么白毫银针的采摘技术是怎样的呢?

    虽然白毫银针属于上等白茶,但采摘、加工的技术同样对其最终效果形成了很大的影响。采制白毫银针以春芽的头一两轮品质最佳。以顶芽肥壮、毫心大为最优,到三、四轮后茶树抽上来的多为侧芽,芽小而细,用于制作白毫银针就不是很理想了。如果是夏茶,由于温度较高,茶树的芽生长较快,这个时候采下来用于银针的制作就更加不理想。

    白毫银针的采摘技术如此严格该怎么办呢?

    对于多年采茶的茶农来说,这个问题他们也是有办法解决的。有经验的茶农在对老茶树进行头春采摘后,立刻进行台刈,由于台刈后新抽生的枝梢都是从根茎部长出,具有旺盛的生命力,刚好在秋茶的时候有可以采到上等的芽头,这样的秋针,制作出来的品质并不亚于春芽。



    白毫银针的采摘对天气的要求


    白毫银针的采摘对天气的要求也是极为苛刻的,通常情况下都要选择晴天,尤其是东北风的时候。经过茶农们多年的经验总结,白毫银针有了十不采的规定,即:
雨天不采——露水未干不采——细瘦芽头不采——紫色芽头不采——风伤芽头不采——已经人为损伤芽头不采——虫芽不采——开心芽头不采——空心芽头不采——有病弯曲芽头不采。

    对于采下的芽头,一定要及时进行加工,这样才能保证芽头的新鲜。有时候,茶农也会采一芽二叶,回去之后在进行芽叶分离,叶片用于制作其他茶。

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